三月三荠菜煮鸡蛋有多种说法和寓意。
首先传说三国时期名医华佗在三月三为老者用荠菜煮鸡蛋治好了头痛从此这一习俗流传下来。
荠菜不仅是野菜也是中药材3 5 月药用价值大农历三月的荠菜营养高有祛寒功效。鸡蛋富含蛋白质二者结合能驱寒并补充养分达到寒热平衡、营养均衡。
而且荠菜谐音“聚财”有聚财的好彩头。
荠菜煮鸡蛋做法简单把荠菜洗净根要留着鸡蛋刷净壳。放入砂锅加红枣、姜片加满水大火烧开用勺子敲裂蛋壳转小火煮 10 分钟关火焖 10 分钟。
不爱吃鸡蛋可只煮荠菜水。刚煮好的鸡蛋颜色淡浸泡一晚蛋清会变绿味道更香浓。还可提前一晚加入红枣、枸杞煮碰碎蛋壳让营养更好进入鸡蛋。
