冰品的主要化学成分有水、糖和乳制品。
水是基本成分提供液态环境和冷却作用让其他成分能均匀混合并使冰品达到适宜的冰温和口感。
糖不仅带来甜味还能调节口感、颜色降低冰点延缓融化提供能量。
乳制品中的乳脂增加冰品口感和质地乳糖提供甜味与其他成分反应产生特殊风味化合物。
此外冰品还常添加香精增加香气、色素让其色彩诱人、果汁赋予特殊风味、坚果增添口感层次。
冰品化学成分一般经过食品安全监管适量食用通常无明显不良影响但过量食用尤其含糖和乳脂多的冰品可能导致肥胖和蛀牙所以要控制摄入量。
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