在烹调中首先就是注意用油量，应当减少或不用油炸、油煎食品,这些烹调方法用油太多。
●您每日应使用低于20克的烹调用油，而多用蒸、煮、炖、拌等少油制法。例如清蒸鱼、煮牛肉、炖豆腐、凉拌芹菜等。过油的菜肴应将油滴干后才进一步加工。
●如果菜肴中使用肉类较多，就可以配一些绿叶蔬菜，水煮或凉拌，既可以饱腹又能少吃脂肪。
●做菜时要少放糖、盐，可以用葱、姜、蒜、味精、鸡精、料酒等来获得美味。
●吃沙拉注意沙拉酱不要放入太多，同时有人喜欢吃火腿或鸡蛋沙拉，也会增加脂肪或蛋白质的摄入。
●还有人喜欢吃烧烤食物或用微波炉烹调，这时应将肉类表面的油脂控完后再吃。
减少烹调用油量宜清淡少盐
烹调油是提供人们所需脂肪的重要来源，给人体提供主要能量，但脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。而食盐摄入量过高与高血压的患病率密切相关。
2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g，已远高于1997年《中国居民膳食指南》的推荐量25g。每天食盐平均摄入量为12g，是世界卫生组织建议值的2.4倍。食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。
专家建议，我国居民膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。
