每逢春节，我们都要吃年饭，美味佳肴必不可少。在我的家乡吃年饭中有一道菜必不可少的，也是我从小到大最喜欢的一道菜，它就是姜汁热窝鸡。
姜汁热窝鸡是四川传统名菜，属于川菜系，咸鲜口味，色泽红亮，鸡肉细嫩，突出姜醋味。它的做法有很多种，各不相同，但又大同小异，今天就把我的做法给大家分享一下，希望大家也来享受一下四川的美味。
步骤1：鸡块冷水下锅，煮10分钟（20分钟也可以）去除血水。我用了一整只鸡，为了好剁，我先剁块再下水。
步骤3：大蒜苗去叶，只要主干部分，切成寸段。我这里由于大蒜苗太少，于是用了部分大蒜代替。
由于辅料太少，我又加了香菇做辅料，如果有大蒜苗，建议大家只用大蒜苗，我是没办法。
步骤4：姜剁末。一定要剁得很细，最好用擀面杖夯出汁来。
步骤5：芡粉、醋、白糖、水调成芡汁备用。把切好的大葱也一同放入芡汁中。我没有大葱，就用小葱代替了。醋可以多放一点，要够酸才够味。
步骤12：倒入辅料翻炒均匀。香菇是提前和鸡肉一起煮熟了的。
步骤17：鸡肉煮熟后将刚才调好的芡汁和葱丝倒入锅中翻炒均匀。就可以起锅了。
你学会了吗？其实很简单，每样辅料和佐料的量适当就行了，不一定非要固定多少，久而久之就熟练了。说不定你做出来的比我做的姜汁热窝鸡更美味呢！
