“蓝山咖啡”，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加“蓝山咖啡”和牙买加“高山咖啡”。
蓝山山脉位于牙买加岛东部，因其在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。
蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处地震带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡——世界上价格第二高的咖啡，价格最高的是印尼的“猫屎咖啡”。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。
最早的“牙买加蓝山咖啡”，仅指“华伦福特农庄”与“银丘农庄”所生产的咖啡，以前者的质量最佳；现今的“牙买加蓝山咖啡”已经泛化，指的则是生长在牙买加首都“金斯顿”以东的蓝山地区（高度超过海拔666米）所生产的咖啡豆。一般生长在低海拔与其他地区的咖啡豆，只能叫做“牙买加高山豆”或“牙买加水洗豆”，与牙买加蓝山相比较，风味相去甚多，但是，这些产地的面积是真正蓝山地区的2倍，产量占该国的75%，所以牙买加咖啡并不就是蓝山咖啡。
当地时间11月12日，早餐后我们乘车前往行程中的“八条河”，途中我们要翻越蓝山山脉，顺路去看看“蓝山咖啡园”……
蓝山咖啡园，位于蓝山山脉的半腰（海拔666米以上）的一片空地。
走进蓝山咖啡园，就能看见高扬的牙买加国旗和日本国旗。
“蓝山咖啡”的品牌所有者上岛忠雄的雕像。
上岛忠雄，日本人，1933年创办了“上岛咖啡”。其实他更能体现他前瞻力的，是他上世纪60年代大笔投资牙买加的蓝山咖啡种植园，完全独占了蓝山咖啡的种植和经营。国内的“上岛咖啡”，是蓝山咖啡在国内唯一的销售渠道。
这里要提到2018年国内发生的所谓“蓝山咖啡事件”——央视《经济信息联播》节目报道，大陆咖啡店里的蓝山咖啡基本上是假货。但处于事件漩涡中的“上岛咖啡”拒绝停售他们店内的“假的”“蓝山咖啡”！拒绝当然是有道理的，这个“上岛咖啡”的创始人，就是上岛忠雄，他同时也是蓝山咖啡品牌的缔造者和拥有者。
上岛忠雄于1933年创办了“上岛咖啡”。其实更能体现他前瞻力的，是他上世纪60年代大笔投资牙买加的蓝山咖啡种植园，完全独占了蓝山咖啡的种植和经营。国内的“上岛咖啡”，是蓝山咖啡在国内唯一的销售渠道。这是任何人无法否认的，也是国内“上岛咖啡”拒绝停售店内的“蓝山咖啡”的根本原因。
遥望蓝山山脉。
日本人独占了蓝山咖啡的种植和经营，获得了蓝山咖啡的优先购买权。在1992年，牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡，卖给美国75吨，卖给英国59吨。蓝山咖啡90%为日本人所购买。由于世界其他地方只能获得蓝山的10%，因此不管价格高低，蓝山咖啡总是供不应求。蓝山咖啡是以原豆的形式运到日本，而后在日本国内加工。
这是蓝山咖啡园内的景色，右侧的小楼是上岛忠雄的住处和办公地点。正前方是游泳池和加工咖啡的小车间——加工出的咖啡用于来园内参观的游客的品尝和销售。
园内的“面包果”——加勒比地区特有的热带水果。牙买加的名菜之一就是“面包果炖咸鱼”！我们理解就是“乱炖”吧……
蓝山咖啡园内的小型烘培车间。蓝山的咖啡豆采摘后都是在牙买加完成烘培的，必须在几个月内饮用，否则味道就不纯了。
山上种植园内的咖啡豆。 牙买加的咖啡有三个品种分别是：蓝山咖啡（仅指种植于蓝山海拔666米以上的咖啡）、高山咖啡（蓝山海拔666米以下）、牙买加咖啡（蓝山以外的牙买加其他地区）。
随后我们沿小路上山，去见识生长中的蓝山咖啡。这就是咖啡豆了。
蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分四个等级。从质量来分由上到下依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圆豆。按照CIB（Certified International Barista国际注册咖啡师）的标准，只有种植在海拔666米以上部分的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡。其中的No.1全部出口到日本。就是在这个种植园内，能买到的也仅仅是No.2以下的咖啡豆。
国内能喝到的蓝山99.9%都只是在蓝山山脉附近种植而已，只有在海拔666米以上的那6000公顷地中出产的咖啡才可以称为蓝山，而产量从来都是在900吨以下，按照10%供应日本以外的原则，这种全世界每年只能消费90吨的咖啡，会是在任何咖啡馆花几十元就能喝到的吗？
事实上，蓝山上还真有中国人的足迹——蓝山山脉1800以上的山顶上，有一个庄园，叫做Amber，它是中国人后裔的的财产，庄园主姓Lyn(林),祖籍中国广东，该庄园只有30公顷土地，产量非常少。
蓝山咖啡主要分布于蓝山山脉的John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5个山区。
这可不是咖啡豆，热带植物而已。
循着这条小路，我们来到咖啡园的最高点。
山顶就是一个茅草搭起的凉亭。四周都是咖啡。
其实，这次中美洲之行所喝到的咖啡除了美国喜来登酒店的咖啡一般般外，其他加勒比国家的咖啡味道都还不错，当然，最好的还是在蓝山品尝的蓝山咖啡。
山顶的风景也是不错的。
下山了，去看看上岛忠雄这老家伙的府邸。
上岛忠雄的府邸，也是蓝山咖啡的办公地点。这地方还用于出租——我们去的前一天，这里刚刚举办过一场婚礼，我们到的时候园内的草坪上，还散落着不少纸屑。
整个建筑是纯木结构。
上岛忠雄的卧室，270度的采光——住在蓝山上还是很享受的。
一楼，在这个房间，我们品尝了蓝山咖啡
私宅后面的的小庭院。
叫不出名的热带植物。
叫不出名的热带植物。
叫不出名的热带植物。
蓝山咖啡的品级介绍——
日本最初进口蓝山是在1936年，当时的广告使用了英国王室伊莉莎白女王专用咖啡的噱头。
牙买加的咖啡生产一度因为劳动力不足、洪水肆虐、肥沃的土地尽失等原因造成生产量剧减。于是在1948年成立了咖啡产业公社CIB以重振咖啡产业，为此，将以圣安德鲁斯郊区为中心蓝山山脉的标高800米~1200米的区域，划分为蓝山区域。并将这一区域中栽培的咖啡，确定为蓝山咖啡。
依据日本农水省的资料显示：
在蓝山山系，对于修建3500英亩的咖啡农园以及两处咖啡处理设施的改修·建设，提供日元借款。
总事业费：约114亿日元（其中借款实行额约55亿日元）
事业期间：1984年~1997年
在这一过程中，一些民间商社也加入了进来。
其事业成果是：
蓝山产量大增。实施区域的生产量：136吨（实施前）_613吨（2000年）；
咖啡豆上市量，1987/1988蓝山生产量1594吨、到1997/1998，增至6795吨。相反，非蓝山咖啡产量从8710吨下降至6084吨。
蓝山咖啡确实味美，它的咖啡因含量仅有其他品种咖啡的一半左右，所以没有苦味，也符合现代人的健康理念。而美味的蓝山咖啡就产自这风景如画的蓝山山脉……
上岛忠雄的努力得到了各方的认同，这些是上岛忠雄的获奖证书。
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