5.3日做了道女儿的最爱之一：卤麻辣鸭爪。
     还是介绍一下鸭爪吧！
　　禁忌人群：素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。 
 鸭掌的热量表（每100克） 
热量（大卡）150  蛋白质（克）26.9  脂肪（克）1.9  碳水化合物（克）6.2  胆固醇（毫克）36  维生素A（微克）11  维生素B2（毫克）0.17  烟酸（毫克）1.1  钙（毫克）24  磷（毫克）91  钾（毫克）28  钠（毫克）61.1  镁（毫克）3  铁（毫克）1.3  锌（毫克）0.54  硒（微克）5.42  
 鸭掌的基本介绍  
　　鸭掌，即鸭爪，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 
 鸭掌的功效与作用  
　　鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。 
　　1.益气补虚 
　　鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 
　　2.滋阴 
　　公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
 鸭掌的营养价值  
　　1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。 
　　2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 
　3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。 
　　4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。Ok搞定！